기초화학 연구 및 실험

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본문 1. Subject : Food Chemistry : Analyzing Vitamin C, NaCl & I2, Making Ice Cream and Jello & Light 2. Object : 시료에 포함된 Vitamin C와 NaCl를 찾아보고 아이스크림과 젤라틴을 만들어본다. 3. Introduction : ① Vitamin C ; Ascorbic acid, C8H6O6, 카르복시산이다. Acid는 산화-환원 반응에서 효소로서 쓰이며 tissue를 고치는 데도 필요하다. Vitamin C는 음식에도 자연적으로 존재하여 Citrus 과일에 특히 많다. 구조적으로, Ascorbic acid는 Glucose와 비슷하다. 참고문헌 http://www.math.unl.edu/~jump/Center1/BioChemLabs.html http://www.math.unl.edu/~jump/Center1/Labs/foodscienceworkshop.pdf University of Nebraska Lincoln 하고 싶은 말 열심히 작성하고 좋은 평을 받은 자료 입니다. 감사합니다. 키워드 용액, 녹말, 실험, 보라색, 반응, 이온