커피학개론 - 요약정리

커피학개론 - 요약정리

커피학개론 - 요약정리.hwp

본문 커피의 역사 1. 칼디(Kaldi) 설 2. 셰이크 오마르(Sheik Omar) 설 3. 모하메드(Mohammed) 설 4. 라제스(Rhazes) : 아랍의 의사로 900년경 그의 저서에서 처음 커피가 문헌에 등장함 예멘을 통해 커피가 아라비아 반도로 전파되어 15세기 후반 아라비아 반도의 메카와 메디나 지역에 커피가 널리 퍼지게 됨 1517년 오스만 투르크 제국의 셀림(Selim) 1세가 이집트를 정복한 후 당시 수도였던 콘스탄티노플에 커피가 소개 됨. 1554년 콘스탄티노플 최초의 커피하우스가 문을 염. 지역별 커피문화 및 커피 전파 1. 아시아 1) 한국 1896년 아관파천 : 고종은 러시아 대사관에서 커피를 처음으로 마셔 본 이후 계속 음용함 손탁호텔 : 최초로 커피를 판매한 곳 (러시아 공사 베베르의 처형인 손탁에 의해 만들어짐) 개화기와 일제 강점기를 거치면서 외국의 식생활이 유입, 커피점이 생겨나기 시작 6.25 전쟁 때 미군 부대에서 흘러나온 인스턴트커피를 통해 커피가 대중화되기 시작함 2) 일본 약 17세기경, 에도 시대 때부터 커피가 소개됨. 태평양 전쟁 이후 1950년대부터는 미국 문화의 영향, 생두 수입 재개 등으로 인해 커피숍이 넘쳐남. 유럽의 드립 커피를 도입하여 일본만의 새로운 핸드드립 문화를 만듦. 초기에는 독일에서 발명된 멜리타 드리퍼가 사용되었으나 곧 그 단점을 보완한 고노, 칼리타, 바하등 의 새로운 드리퍼가 고안 사용 됨. 1969년 UCC커피의 창업자인 우에시마 다다오가 캔 커피를 발명하여 커피 대중화에 큰 공헌을 함. 하고 싶은 말 참고자료로 활용하셔서 좋은 결과 있기를 바랍니다. 키워드 요약정리, 커피학개론, 개론, 정리, 커피학